Určite každý z nás sa už stretol s chorobou pod názvom celiakia. Či už ste o nej počuli, čítali alebo ju sami zažívate. Je to črevná choroba, ktorá sa prejavuje citlivosťou na lepok, bielkovinu, ktorá sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Toto ochorenie sa dedí z generácie na generáciu a môže postihovať deti, aj dospelých.
Lepok u citlivých osôb poškodzuje klky tenkého čreva, čím sa narúša vstrebávanie výživných látok. U detí sa celiakia prejavuje opakovanou žalúdočnou nevoľnosťou, plynatosťou, hnačkou, málokrvnosťou a úbytkom hmotnosti. Dospelí s touto chorobou pociťujú únavu, trpia depresiami, celkovo sa cítia zle, objavujú sa u nich kožné choroby a v niektorých prípadoch aj neplodnosť. Človek trpiaci celiakiou musí dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu. Po nasadení tejto diéty, sa stav pacienta zlepší už po niekoľkých týždňoch.
Lepok sa nachádza takmer v každej potravine, ktorú konzumujeme dennodenne. Môžeme ho nájsť v chlebe, pečive, keksoch, cestovinách, párkoch, zápražkách, v potravinách, ktoré obsahujú liate cesto, dokonca aj v omáčkach a polievkach, ktoré sa zahusťujú pšeničnou múkou. Je dôležité aby celiatik kontroloval zloženie na každom výrobku, ktoré si kupuje. Nebezpečné sú aj nápoje, ktoré obsahujú jačmenný slad, ako napríklad pivo. Aj hostie pri svätom prijímaní obsahuje lepok.
Zakázaná strava by sa mala nahradiť. Najlepšou voľbou je zvýšiť príjem zemiakov, strukovín, ryže, kukurice a orechov. Na varenie je najvhodnejšia kukuričná, ryžová a sójová múka, použiť môžete aj múku z jedlých gaštanov. Jedálny lístok celiatika by sa mal obohatiť o čerstvú zeleninu a ovocie, vajcia, mlieko, syry, mäso, hydinu a ryby.
Vyhýbať sa lepku je nesmierne zložité, no v dnešnej dobe existuje mnoho bezlepkových potravín v špecializovaných obchodoch, ale aj v bežných potravinách. Ľuďom s touto nepríjemnou črevnou chorobou istotne pomôže aj domáca pekárnička, vďaka ktorej si môžu pripraviť čerstvý, bezlepkový chlebík.
Autor: Dads
Foto: sxc.hu
Zdroj: A. Mc Whirter, L. Clasenová: Jedlo ako jed, jedlo ako liek
Nějaký dobrý obchod s těmito surovinami na internetu prosím 🙁